Una piccola porzione sazia come un super piatto, ma bisogna aspettare

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Una piccola porzione sazia e soddisfa come un super piatto. Ma bisogna saper attendere perché il senso di appagamento arriva solo 15 minuti dopo il pasto. A confermarlo è uno studio dell’Università americana di Cornell, pubblicata su “Food, Quality and Preference”, il desiderio di cibo non si placa con la quantità.

La ricerca è stata realizzata su un centinaio di adulti cui venivano proposti piatti con porzioni diverse, piccole oppure grandi. Il gruppo con i piatti più pieni mangiava in media oltre 100 calorie più degli altri. In tutti e due i gruppi, però, si registrava un abbassamento significativo del desiderio di cibo 15 minuti dopo il pasto, dimostrando, in pratica, che aumentare le porzioni non serviva.

“La ricerca – spiega Brian Wansink, uno degli autori dello studio – indica che la fame come soddisfazione di un piacere è motivata più dalla disponibilità del cibo che dalle quantità già consumate. Dunque anche mangiando poco si soddisfa la fame e non si amplifica la voglia di piluccare”.

Il segreto di chi vuole dimagrire è dunque la capacità di attendere: perchè solo dopo 15 minuti da pasto lo stomaco e il cervello sono in grado di condividere lo stesso messaggio di sazietà.

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