Una tira l’altra. Anche se si e’ pieni e l’appetito e’ ormai scemato. Le patatine fritte sono uno dei cibi che seducono di piu’ la golosita’ delle persone. Una condizione ribattezzata come ‘iperfagia edonica’, ovvero quando si mangia per puro piacere. Ora uno studio dell’Universita’ di Erlangen-Nureberg (Germania) ha svelato il segreto scientifico alla base di questa condizione utilizzando i topi da laboratorio. Lo studio e’ stato presentato a New Orleans al 245esimo congresso nazionale dell’American Chemical Society e pubblicato sulla rivista ‘PlosOne’.”Svelare i processi alla base dell’iperfagia edonica, un fattore chiave per l’epidemia di sovrappeso e obesita’ che colpisce molti Paesi – afferma Tobias Hoc, autore della ricerca – puo’ aiutarci a migliorare le terapie nutrizionali”.
Il team di ricerca ha alimentato un gruppo di topi con una dieta standard. Un altro con prodotti ricchi di grassi amidi e sali mediamente presenti nelle patatine. E, infine, l’ultimo con un menu’ a base solo di patatine. Grazie poi ad una risonanza magnetica hanno verificato, rispetto all’assunzione dei diversi cibi, la risposta cerebrale legate al sistema del piacere e della ricompensa (gli stessi della dipendenza). Ebbene, le patatine fritte hanno scatenato “un irresistibile desiderio nel cervello dei topi. Il gruppo – spiega lo studio – ha assunto in media la stessa quantita’ di cibo nelle diverse diete proposte, ma quelli a cui veniva offerta la possibilita’ di mangiare patatine sembravano molto piu’ determinati e golosi mentre le assaporavano”.
L’esperimento ha dimostrato che gli animali alimentati con una dieta ricca di grassi e amidi ricca di calorie non erano golosi come quelli che mangiavano solo le patatine. “La risonanza – precisa il lavoro – ha dimostrato che in questi topi i centri nervosi della ricompensa e del piacere si attivano in modo molto piu’ deciso rispetto a quanto avviene con gli altri regimi alimentari, spingendo gli animali a cercare attivamente le patatine fritte”. Lo stesso processo che avviene nelle persone che non riescono a fermarsi dopo averne mangiate enormi quantita’.
