AAA pizzaioli cercasi. È questo il sorprendente dato emerso dal report del centro studi Fipe, (Federazione italiana pubblici esercizi aderente a Confcommercio): in Italia servono più di 6mila pizzaioli, ma non si riesce a trovarli in nessun modo.
Lo studio sarà presentato martedì al Pizza World Show alla Fiera di Parma.
Nelle pizzerie, complessivamente, si raggiunge un numero di occupati che tocca le 240mila unità. Sono 50mila le pizzerie sparse sul territorio, di cui la metà a taglio. Il fatturato generale arriva a toccare i 9 miliardi di euro.
Le difficoltà che trovano i gestori dei locali costringono il reclutamento di personale non qualificato. Secondo i numeri del report, inoltre, solo un’assunzione su due è a tempo indeterminato.
Non mancano le curiosità: l’8% del campione usa la pizza come alimento a colazione. La classica pizzeria in Italia, poi, conta 126 metri quadrati, con un volume d’affari medio che si aggira intorno ai 260mila euro.
