Carlo Petrini

Preservare l'alimentazione regionale e tradizionale promuovendo un nuovo modello alimentare, rispettoso dell'ambiente e della biodiversità, ma anche della tradizione dell'identità culturale dei popoli. Con questo obiettivo, l'Universitat Oberta de Catalunya (Uoc) è entrata a fare parte della rete Slow Food, presente in 132 Paesi e alla quale aderiscono 100.000 membri, fra cui 133 università in tutto il mondo.